تشي كوفتي التركية والشيف بوراك

يسألني بعض الأصدقاء منذ الأمس عن الأكلة التركية الغريبة بالنسبة لهم والتي ظهرت في فيديو الشيف بوراك أوزديمير المعروف بفيديوهاته الغريبة على إنستاغرام، يسأل الأصدقاء أيضاً عن إسم هذه الأكلة وطريقة تحضيرها.

الأكلة هي Çiğ köfte أو “تشي كوفتي” بالعربية، وهي عبارة عن النسخة التركية من الاكلة ذات الأصل الأرميني، وتتوفر هذه الأكلة في عدة أشكال وأصناف، بعضها لا يحتوي على اللحوم نهائياً، أما الشكل التقليدي لها فهو المحضر بمزج البرغل بالقليل من اللحم النيئ الطري والمفروم مع إزالة كل طبقات الدهون منه كي يتماسك بشكل أفضل، أما الشكل الأقرب للتشي كوفتي هو “الكبة النيئة” اللبنانية والسورية.

https://www.instagram.com/p/B1bt6gOHjzy/

تقدم الأكلة عادة بشكل يشبه “الفراكة” التقليدية في جنوب لبنان، وتؤكل باليد، أو يتم مسحها على خبز التورتيلا الرقيق والطري مع الحامض والنعناع والملفوف أو الخس والكثير من الفلفل الحار، أو تقدم ملفوفة في ورق الملفوف عوضاً عن الخبز.

تشي كوفتي هي أكلة تقليدية في الريف التركي، وتنتشر المحال التي تبيعها في كل مكان تقريباً، أفضل مكان لتناول هذه الأكلة في اسطنبول هو في حي “بلاط” التاريخي في منطقة فينير، او مطاعم مأكولات الشارع في مناطق قاسم باشا، وفينير، والسوق الجديد قرب البازار القديم. (نظراً لإحتوائها على اللحم النيئ كن حذراً أين تتناولها!)

المكونات

إعلان مدفوع